Empfehlungsmenü - der Streifzug durch die Karte

 

Lachs

Forellenkaviar / Essig / Dill / Süßkartoffel-Ingwerstroh

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Miso - Suppe

Wakame / Sesam / geräucherter Tofu

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Hummer

Brioche / Sauce Choron / Wachtelei

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Lammhüfte

Kartoffelbaumkuchen / Paprika / Salzzitrone

oder

Seehecht

Couscous / Ingwer / Rhabarber

oder

Ravioli

Trüffel / grüner Spargel / Estragon-Öl / Butterschaum

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Käse

Affineur Waltmann

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Banane

Karamell / Brownie / Schokolade

 

3-Gang Menü (Suppe/ Hauptgang / Dessert) 69,00
3-Gang Menü (Vorspeise/ Hauptgang / Dessert) 73,00
4-Gang Menü (Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Dessert) 79,00
4-Gang Menü (Vorspeise oder Suppe / Zwischengang / Hauptgang / Dessert) 89,00
5-Gang Menü 99,00
6-Gang Menü 109,00

Die Treibjagd - traditionelle Küche - das Menü

 

Spargel

Bärlauch / Erdbeeren / Eis

und/oder

 

Bärlauch Cremesuppe

Café de Paris Butter / Crostini / Sprossen

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Kalbsrücken

Speckbohnen / Parmesankroketten / Madeirajus

oder

Lachsfilet

Kräuter – Tomaten Salsa / Maispuffer / Mandarinen Gel

oder

Gnocchi

Bärlauch / Spargel / Radieschen

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French Toast

Schafsmilcheis / Crumble / Früchte

 

3-Gang Menü (Vorspeise oder Suppe / Hauptgang / Dessert) 58,00
4-Gang Menü (Vorspeisen / Suppe / Hauptgang / Dessert) 68,00

Vorspeise

 

Lachs

Forellenkaviar / Dill / Süßkartoffel-Ingwerstroh

17,90

Spargel

Bärlauch / Erdbeeren / Eis

16,90

Salat klassisch

bunt / Rohkost

8,90

Rind

Carpaccio/ Tomate / Parmesan

19,90

 

Suppe

 

Miso - Suppe

Wakame / Sesam / geräucherter Tofu

10,90

Bärlauch Cremesuppe

Café de Paris Butter / Crostini / Sprossen

9,90

Consommé

Célestine / Gemüsejulienne

8,90

 

Zwischengericht

Hummer

Brioche / Sauce Choron / Wachtelei

27,90

 

Vegetarische Hauptgerichte

 

Gnocchi

Bärlauch / Spargel / Radieschen

22,90

Ravioli

Trüffel / Spargel / Estragon Öl / Butterschaum

24,90

 

Fisch

Lachs

Kräuter-Tomaten Salsa / Maispuffer /Mandarinen Gel

39,90

Seehecht

Couscous / Ingwer / Rhabarber

42,90

 

Fleisch

Lammhüfte „modern“

Kartoffelbaumkuchen / Paprika / Salzzitrone

45,90

Lammhüfte „klassisch“

Tomaten – Bohnengemüse / Pommes Pavé /Rosmarinjus

44,90

Kalbsrücken „modern“

Spargelragout / Bärlauch Gnocchi/Tomatenschaum

43,90

Kalbsrücken „klassisch“

Speckbohnen / Parmesankroketten / Madeirajus

42,90

Klassiker der Schönbuch Küche

Vorspeise

Salat klassisch

bunt / Rohkost

8,90

Weinbergschnecken

nach unserer Art / Toast

15,90

 

Vegetarisch

Spätzle

Käse / Zwiebel / Salat

19,90

 

Hauptgerichte

Maultaschen

Gebraten oder geschmelzt / Kartoffel- und Blattsalat

19,90

Duo von Lachs & Zander

getrüffeltes Kartoffelpüree / Champagnerkraut

37,90

Zürcher nach Art des Hauses

Gurke / Zwiebel / Pilze / Speck

Spätzle oder Rösti zur Wahl

37,90

Rostbraten klassisch

Zwiebel / Kraut / Spätzle / Maultasche

37,90

„Pliezhäuser Teller“

Filet von Rind / Kalb / Schwein

Pilzrahmsauce / Marktgemüse / Spätzle

37,90

Wiener Schnitzel

Kalbsrücken / Pommes frites / Blattsalat

37,90

Rinderfilet klassisch

Pfefferrahmsauce / Gemüse / Pommes Dauphine

48,90

 

Dessert

French Toast

Schafsmilcheis / Crumble / Früchte

16,90

Banane

Karamell / Brownie / Schokolade

15,90

 

Affineur Waltmann

Käseauswahl / Früchtebrot / Feigensenf

14,90

 

Naschbares:

Cremé Brûlée

Eis / Früchte 9,90

 

Schokolade

Mousse / Eis / Früchte 9,90